山葡萄


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生于山野。多年生蔓性草本。植株似葡萄而细小。茎赤褐色有毛。节上有卷须。叶互生,具叶柄,叶片掌状分裂,长一、二寸,先端饨尖,基部心形,边缘有浅齿缺,背面有赤褐色毡毛,腹面暗绿色无毛。夏秋抽出花穗,着生黄绿色小花,花瓣五枚,顶端稍连合。常不开而脱落。结黑色球形小浆果。

简介

山葡萄[V.amurensis Rupr]也称东北山葡萄,是葡萄科葡萄属落叶藤本植物。原产中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区。果实可用于酿酒。与刺葡萄[V.davidii Foex]、毛葡萄[V.quinquanglaris Rehd]、华东葡萄[V.pseudorticulataW.T.Wang]、秋葡萄[V.romanetii Roman]、蘡薁葡萄[V.adstricta Hance]等都属于东亚葡萄种群的野生种。

形态特征

山葡萄又名野葡萄,是葡萄科落叶藤本。藤可长达15米以上,树皮暗褐色或红褐色,藤匍匐或援于其它树木上。卷须顶端与叶对生。单叶互生、深绿色、宽卵形,秋季叶常变红。圆锥花序与对生,花小而多、黄绿色。雌雄异株。果为圆球形浆果,黑紫色带兰白色果霜。花期5-6月,果期8-9月。山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘,在长白山海拔200-1300米间经常可见,主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。果熟季节,串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中,甚为迷人。山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素,生食味酸甜可口,富含浆汁,是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料,所酿的葡萄酒酒色深红艳丽,风味品质甚佳,是一种良好的饮料。
木质藤本。枝条粗壮,嫩枝具柔毛。叶互生,阔卵形,长6~14厘米,宽5~12厘米,先端渐尖,基部心形,通常3浅裂,裂片三角状卵形,边缘有较大的圆锯齿,上面暗绿色,无毛或具细毛,下面淡绿色,被柔毛:叶柄长3~7厘米,被柔毛。聚伞花序与叶对生,花序梗长2~3.5厘米,被柔毛;花多数,细小,绿黄色:萼片5,几成截形;花瓣5。长圆形,镊合状排列;雄蕊5;雌蕊1,子房2室。浆果近球形或肾形,宽6~7毫米,由深绿色变蓝黑色。花期6~7月。果期9~10月。


原产中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东地区。

山葡萄
中国主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地,生长于海拔200米至1,200米的地区,多生在山坡、沟谷林中及灌丛中。中国自20世纪50年代开始研究人工驯化栽培研究并取得成功,开始在东北三省及内蒙古地区大量栽培。

山葡萄

什么是葡萄属 葡萄属(Vitis L.):隶属于葡萄科,分为圆叶葡萄亚属(Muscadinia planch)和真葡萄亚属(Euvitis Planch)。该属共有70多种,起源于我国的约有30多个种和变种。

圆叶葡萄亚属有二种:圆叶葡萄(V.rotundifolia Michx.)和孟松葡萄(V.munsoniana Simpson.)。

真葡萄亚属有近70个种,按地理起源分为:北美种群、东亚种群和欧亚种群。

北美种群:28种,代表性的种有:美洲葡萄(V.labrusca L.)、河岸葡萄(V.riparia Michx.)、沙地葡萄(V.rupestris Scheele.)等。

东亚种群:40多种,起源于中国的有30多种,代表性的种有:山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等。

欧亚种群:1种,即欧亚种,日常接触的玫瑰香(Muscat Hamburg)、龙眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)等均属于该种。

山葡萄与家葡萄 "家葡萄"是指目前普遍栽培的大多数鲜食品种和酿酒品种。人们习惯所称的"家葡萄"属于欧亚种群的欧亚种(V.vinifera L),如玫瑰香(Muscat Hamburg)、龙眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)等,而起源于我国的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)和刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等属于东亚种群,这些葡萄在其生长的当地,则被称为"山葡萄"或"野葡萄"。随着历史的发展,在一些地区已比较普遍栽培的"山葡萄",如东北地区的左山一、双丰山葡萄(V.amurensis Rupr.)、江西的塘尾刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等已开始家植化,而逐渐进入"家葡萄"的范围。

因为据研究表明,在7~9千年前,葡萄栽培的诞生和发展是在三个不同的地理区域独立进行的,作为其中之一的地中海沿岸各国,则可能就是在当地野生葡萄基础上独立地出现的。不同的生态环境和栽培条件,孕育形成了异常丰富的优良栽培品种和类型而流传于世界各地。我们的实践证明,山葡萄(V.amurensis Rupr.)已成为一个很重要的栽培种,在中国寒冷地区的酿酒业中起着极其重要的作用。

广义山葡萄与狭义山葡萄 大多数地区的人们习惯于将当地的野生葡萄称为"山葡萄",因此,对于"山葡萄"一词,便有其广义与狭义的解释。

广义山葡萄泛指起源于我国不同地域的野生葡萄,约有30种,国外专家J.N.Moore在其著作 Genetic Resources of Temperate Fruit and Nut Crops的 GRAPES一章介绍的起源于中国的葡萄种29种,(尚有争论的8种)。广义山葡萄包括有山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidii Roman.Foex)、葛藟(V.flexuosa Thund.)、蘡薁(董氏葡萄)(V.thunbergii Sieb.Et Zucc)、秋葡萄(V.romanetii Romam.)、华东葡萄(V.pseudoreticulata W.T.Wang.)、桑葡萄(V.ficifolia Bge.)、复叶葡萄(V.piasezkii Maxim.)、网脉葡萄(V.wilsonae Veitch.)、毛叶葡萄(V.lanata Roxb.)等。其中,主产于东北地区的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、起源于江西等地的刺葡萄(V.davidii Roman.Foex)及秦岭、泰山以南至广西境内均有分布的毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)已是当地重要的酿酒葡萄原料。狭义的山葡萄仅指东北地区的山葡萄(V.amurensis Rupr.)。原国家轻工业部制定的《山葡萄酒》的行业标准(QB/T1982-94)中有关山葡萄的解释就是广义山葡萄。


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